Pomidorowa z nuta pomarańczową i kaszą kus-kus

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

pomidory - 1kg, lub puszka 800 g
mały koncentrat pomidorowy
pomarańcza 1 szt.
cebula 1 nieduża
woda 0,5 - 1l
kostka rosołowa 2 szt.
liść laurowy 2 szt.
czosnek 2 ząbki
suszona pietruszka lub natka z ogródka
oliwa z oliwek
śmietana 18% lub jogurt naturalny (wg mnie lepiej smakuje z jogurtem, a poza tym mniej kalorii :)

Opis:

Pachnie latem... Przepis przywieziony z Grecji...

Rozdrobnić pomidory (o ile nie są z puszki wczesniej odparzyć i obrać ze skórki), dodać sok z połowy wycisnietej pomarańczy, przyprawy, posiekaną cebulkę, czosnek, koncentrat pomidorowy - pogotować około 15 minut - aż wszystko zmięknie.

Wyjąć listek laurowy. Dodać oliwę i zmiksować blenderem.

Wczesniej zagotować wodę i rozpuscić w niej kostki rosołowe, nastepnie do wody dodać pomidorową miksturę. Chwile pogotować.

Podaję w małych salaterkach z kaszą kus-kus, łyżeczką jogurtu (nie mieszam - tak aby jogurt był widoczny w zupie) i posypuję suszoną pietuszką (a latem natka z ogródka:).

Wygląda i smakuje rewelacyjnie!!!

Smacznego :)