Pomidory w kawałkach

- 3 kg pomidorów (najlepiej Lima),

- 2 szt. papryki czerwonej,

- 2 szt. papryczki Chili (w zastępstwie może być 1 łyżka stołowa mielonej ostrej papryki na 1 kg pomidorów),

- 1 szklanka wody,

- sól lub przyprawa Kucharek (1 mała łyżeczka na kilogram pomidorów),

- biały pieprz,

- Bazylia,

- magii w płynie,

- oliwa,

- pomidory zalewany wrzątkiem na 2-3 minuty a następnie chłodzimy w zimnej wodzie,

- obieramy z skórki, wykrajamy szypułki i kroimy na 8-semki (wielkość kawałków wg uznania),

- wrzucamy je do garnka i dodajemy szklankę wody,

- papryczki Chili kroimy w bardzo drobną kostkę i wrzucamy do garnka (lub zamiennie stosujemy mieloną ostrą paprykę),

- paprykę kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do garnka,

- doprawiamy wszystko solą lub Kucharkiem, maggi w płynie, białym pieprzem i bazylią,

- całość po dojściu do wrzenia gotujemy na małym ogniu około 3-5 minut,

- przekładamy do słoiczków pozostawiając od góry 2 cm wolnej przestrzeni,

- na wierzch do słoika dajemy 1 łyżeczkę lub łyżkę oliwy (w zależności od wielkości słoika),

- po dokręceniu pasteryzujemy 20-25 minut,

Uwaga:

- ilość dodanej wody zależy od tego jaką chce się mieć konsystencję (gęstość) zalewy,

- jeśli ktoś uzna, że kawałki pomidorów i papryki w zalewie są po przegotowaniu za duże, to

można całość po prostu dłużej pogotować lub rozbić ją blenderem,

- jeśli chce się przechowywać zaprawę powyżej 1 roku, to proponuję proces pasteryzacji powtórzyć na następny dzień jeszcze raz.
Smacznego chef

Przepis udostępniony przez:

jago