Pomidory z dynią

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 kg dyni,
400g pomidorów,
200g pieczarek,
3 szalotki,
40 g świeżego imbiru,
100 g wędzonego boczku,
4 łyżki masła lub margaryny,
szczypta soli,
czarny, świeżo zmielony pieprz,
150 g słodkiej śmietany,
1 pęczek trybuli ogrodowej.

Uwaga: aby otrzymać 1 kg oczyszczonego miąższu dyni, należy kupić 1,4 kg dyni

Opis:

Obrać dynię, przekroić i wyciąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kostkę grubości 1,5 cm.
Pomidory przekroić na krzyż i sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i wypestkować a pozostały miąższ pokroić w kostkę.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.
Szalotki oraz imbir obrać i pokroić w drobniutką kostkę, boczek również pokroić w kostkę.
Rozpuścić masło bądź margarynę w rondlu i podsmażyć na nim pokrojony boczek. Dodać szalotkę i dusić razem do zeszklenia. Dodać pokrojoną dynię i dusić jeszcze ok 10 min pod przykryciem na średnim ogniu.

Pomidory, pieczarki i imbir dodać do duszonej dyni, całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dodać śmietanę i dusić jeszcze ok 5 minut pod przykryciem na średnim ogniu.

Trybulę umyć, osączyć, oberwać listki z łodyżek, pokroić drobno i posypać duszone warzywa.

Jeśli nie mam trybuli, zastępuję ją natką pietruszki.
Przepis pochodzi z: