Przepisy

porra antequerana

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ilość składników na 3 porcje

zupa :

ok pół kilograma pomidorów
duża zielona papryka (albo dwie małe
2 czerstwe bułki (mogą być też świeże)
2 małe ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
dwie łyżki octu winnego

dodatki (przybranie) :

jajko ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę (ok 1/3 na porcję)
plasterki jamon serrano pokrojonych na mniejsze cześci (ok plasterka na porcję)
tuńczyk z puszki (ok

Opis:

Porra to andaluzyjska wersja gapacho. Nazwa pochodzi od tradycyjnego sposobu robienia zupy - ucierania rękoma, i może kojarzyć się z porro (skrętem) więc radzę uważać przy zamawianiu. tradycyjny sposób robienia dania można zobaczyć u użytkownika CocineroAndaluz na youtube. Ja zwykle używam do tego blendera.

do wysokiego naczynia wrzucamy bułki podzielone na części i zalewamy ok poł szklanki wody. Jeśli bułki są świeże, można nie zalewać ich wodą
warzywa kroimy, na kawałki, czosnek obieramy.
odsączamy delikatnie bułki, i odlewamy nadmiar wody.
do bułek wrzucamy warzywa, oliwę, ocet, czosnek, ok pół łyżeczki soli i pieprz do smaku
wszystko miksujemy na gładką masę
wstawiamy do lodówki na ok 30 min. (ten krok można pominąć)
przelewamy do misek a na wierzch nakładamy tuńczyka, posypujemy jajkiem i jamon serrano. można skropić oliwą

Zwykle porre podaje się jako pierwsze danie, w kamionkowych miseczkach, z białym pieczywem. Bez dodatków też smakuje bardzo dobrze, więc nie ma się co zniechęcać dostępnością i ceną jamon. Polecam, szczególnie w gorące dni.