Portokalopita
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
24 porcji
Składniki:
Syrop
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki wody
Sok z 2 pomarańczy
Starta skórka z 1 pomarańczy
Laska cynamonu
5 goździków
Ciasto
Opakowanie ciasta Filo 300 g
3 jajka
3/4 Szklanki cukru
100 g jogurtu greckiego
3/4 Szklanki oliwy z oliwek
5 ml aromatu waniliowego
Sok z 2 pomarańczy
Skórka starta z 1 pomarańczy
1 słuszna łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
Opis:
Uraczą nas zapewne jakimś specjałem, możliwe, że będzie to baran z rożna, może burek, rybka czy inna bestia morska, pewne jest też, że dostaniemy deser.
Kto próbował bałkańskich słodyczy, powie o nich na pewno, że po pierwsze - są słodkie, bardzo słodkie, a po drugie niesamowicie smaczne.
Portokalopita, grecki specjał, którego nieodzownym składnikiem są arkusze ciasta Filo i pomarańcze, po upieczeniu, nasączeniu syropem i podaniu na stół zniknie z niego w mgnieniu oka jak sen o minionych wakacjach.
Ten przepis, to sporo prób i błędów, instrukcje w necie nie są dokładne, stąd wiele rozczarowań.
Ciasto po upieczeniu musi mieć strukturę gąbki, ma wchłonąć cały syrop, oddając go po wzięciu do ust.
Zaczynamy.
Robimy syrop:
Wsypujemy cukier do garnka, zalewamy wodą, dodajemy startą skórkę z pomarańczy, laskę cynamonu i goździki, doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy około 15 minut.
skręcamy gaz , wlewamy sok z pomarańczy i odstawiamy do schłodzenia.
Ciasto:
Cisto Filo podzielić na arkusze, zwinąć w harmonijkę, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić na 6 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Wyjąć i pokruszyć/ porwać na strzępki - po ściśnięciu rozsypie się do miski, a co nie będzie się kruszyło porozrywać.
W drugiej misce:
Jajka rozbełtać trzepaczką
Dodać cukier – rozbełtać – dodać jogurt – rozbełtać – dodać oliwę - dodać proszek i sodę – rozbełtać – dodać sok, startą skórkę z pomarańczy - rozbełtać, dodać aromat waniliowy - rozbełtać na jednolitą masę.
Zalewać po trochu powstałą masą pokruszone płatki ciasta i dokładnie ale z wyczuciem delikatnie mieszać dłońmi.
Przełożyć do wysmarowanej oliwą foremki 25 x 30 cm.
Ciasto Filo po dodaniu masy ma wyglądać jak na załączonym zdjęciu.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra dół i piec 45 minut.
Wyjąć, ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków, odciąć boki ciasta od foremki i zalewać chochelka po chochelce syropem po całej powierzchni.
Cały płyn powinien zostać wchłonięty.
Odczekać godzinkę i smacznego.
Można podawać z lodami.