Przepisy

potrawka wołowa wg Anes

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Na 3 - 4 porcje (w zależności od apetytu)

ok.700g wołowiny na pieczeń,np. z udźca

90g boczku wędzonego

2 średnie cebule

2 średnie marchewki

4-5 pieczarek

1/2 małej papryki czerwonej

1 duży ząbek czosnku

ok.450 ml bulionu wołowego (domowego lub z kostki)

1 łyżka (czubata) przecieru pomidorowego

1 łyżeczka (czubata) słodkiej papryki mielonej

1/2 łyżeczki majeranku

listek laurowy

sól, pieprz, ostra papryka - do smaku, wedle uznania

mąka do obtoczenia mięsa

olej do smażenia

natka pietruszki do dekoracji

Opis:

1.Wołowinę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę. Cebulę posiekać niezbyt drobno. Boczek pokroić w kostkę, marchew w grube plastry, pieczarki na ćwiartki lub ósemki ( zależy od wielkości kapeluszy grzybów ). Paprykę pokroić w drobną kostkę, rozgnieść czosnek.

2.Mąkę wysypać na talerz, włożyć mięso i dokładnie obtoczyć każdy kawałek.

3.Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, usmażyć boczek do uzyskania chrupiących skwarek. Zebrać je łyżką cedzakową (by zabrać jak najmniej tłuszczu) i przełożyć do garnka, w którym będziemy dusić potrawę.

4.Na tej samej patelni i pozostałym na niej tłuszczu (niewiele, a jak boczek chudy, to prawie, że nic) smażyć przez kilka minut cebulę, marchew, pieczarki. Łyżką z dziurkami przełożyć warzywa do garnka, w którym mamy już boczek.

5.Na patelnię dolać łyżkę oleju, podgrzać i obsmażyć mięso, ciągle mieszając, aż zbrązowieje. Przełożyć je do garnka.

6.Trochę bulionu wlać na patelnię, zamieszać i przelać wszystkie "pychotki", co na patelni chciały zostać po smażeniu, do garnka.

7.Wlać do garnka resztę bulionu. Dodać przecier pomidorowy, czosnek, mieloną słodką paprykę, majeranek, liść laurowy, odrobinę soli, pieprzu i ostrej papryki (więcej dosypać pod konieć duszenia), dokładnie wymieszać, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu, aż do miękkości (ok. 3 godziny). Pamiętać, by od czasu do czasu zamieszać potrawę, gdyż gęstnieje z każdą minutą i może nam przywrzeć do garnka, a tego byśmy nie chcieli. :-)

8.Kiedy wołowina jest już miękka, doprawić jeszcze do swojego smaku ostrości, dodać paprykę pokrojoną w kostkę, przykryć pokrywką i dusić jeszcze chwilkę, aż papryka zmięknie (ma nie być surowa,ale też nie rozciapać się).

Potrawę już na tależach posypać posiekaną świeżą natką pietruszki. Można podawać z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, albo z pieczywem.

Potrawka jest aromatyczna i apetyczna. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu i trudu, a cały sekret polega na tym, że powinna się dość długo dusić. Dzięki temu mięso będzie kruche, a sos zawiesisty i aromatyczny.