Pozole-gulasz z dwóch mięs

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg chudej wieprzowiny, np. szynki
1 mały kurczak (ok. 1 kg)
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
po 25 dag kukurydzy i czerwonej fasoli z puszki
1 gałązka świeżej kolendry lub 1/2 łyżeczki suszonej
3 łyżeczki oregano
2 łyżeczki chili
3 cytryny
sól, pieprz

Opis:

Jedną cebulę i czosnek obrać. Do dużego garnka włożyć kurczaka, wieprzowinę, cebulę, czosnek i kolendrę. Wsypać łyżeczkę soli, wlać około 2,5 l wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, pod przykryciem, około 1 godzinę. W trakcie gotowania zdejmować szumowinę. Kurczaka i wieprzowinę wyjąć z wywaru. Z kurczaka zdjąć skórę, mięso oddzielić od kości. Mięso kurczaka i wieprzowinę pokroić na małe kawałki. Kukurydzę i fasolę osączyć z zalewy. Wywar przecedzić, włożyć do niego pokrojone w kawałki mięso, kukurydzę i fasolę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i chili. Gotować jeszcze 15 minut. Pozostałą cebulę obrać, posiekać, włożyć do małej miseczki. Cytryny sparzyć, przekroić na pół. Gulasz przełożyć do miski. Podawać z posiekaną cebulą, połówkami cytryn oraz przyprawami: oregano, chili lub papryką.