Pralina w czekoladzie

Orzechy uprażyć w mocno nagrzanym piekarniku, otrzeć skórkę (zawijając w ścieteczkę i trąc chwilę)i pokruszyć, ale niezbyt drobno.
Cukier skarmelizować na dużej patelni, dodać miód rozpuszczony w wodzie (nie mieszać!) i gotować jeszcze chwilę.
Do karmelu wrzucić orzechy i mieszać tak, żeby wszystkie orzechy pokryły się karmelem. Wykładać łyżeczką na folię aluminiową lub nawoskowany papier. (trzeba to robić szybko, bo karmel stwardnieje. jeżeli już do tego dojdzie, masę trzeba podgrzać na małym ogniu, aż karmel się rozpuści)
Obie czekolady rozpuscić na parze (osobno). Karmelki podzielić na trzy części - jedną zostawiamy tak, jak jest, drugą zanurzamy w całości w białej, a trzecią w ciemnej czekoladzie. Znowu odstawić na folię, aż czekolada zastygnie

VOILA!