Prawdziwy, francuski omlet z ziółami

1. Sparz zioła w gotującej wodzie po czym od razu wrzuć je do lodowatej wody. Wyciśnij nadmierną ilość wody z ziół i drobno posiekaj. Podgrzej patelnie i roztop masło.

2. Dodaj pieprzu i soli i odstaw w ciepłe miejsce.

3. Wbij jajka do dużej miski, przypraw i utrzep. Dodaj przygotowaną mieszankę ziół. Rozgrzej sklarowane masło na średnim ogniu i dodaj jajka z ziołami, smaż na małym ogniu. Jajka nie powinny za szybko się ściąć ani uzyskać zbyt intensywnego koloru.

4. Gdy jajka już się zetną, podważ omlet delikatnie widelcem, mocno wstrząsnij patelnią i obróć go na drugą stronę. Trzymając patelnie prawie pionowo, za pomocą widelca delikatnie zsuń omlet na talerz składając go na pół.

5. Przed podaniem delikatnie pokrop wierzch omleta sklarowanym masłem.