Protal - kieszonki drobiowe z patelni

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

kieszonki - porcja na 2 osoby :

* 2 pojedyncze piersi drobiowe
* 1 płaska łyżeczka soli peklowej
* 2 łyżeczki przyprawy gyros, sól, pieprz
* 1 mała cebula
* 1 łyżeczka natki zielonej
* 1 pieczarka średnia
* 1/3 marchewki / może być z rosołu/
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

do duszenia na patelni :
* 1 cebula - dowolna ilość
* 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
* przyprawy : sól, pieprz, woda

* będą tez potrzebne - na 2 porcje- 4 szpilki do rolad , lub nitka do związania kieszonek ; polecam jednak szpilki, lub z ich braku ,wykałaczki

Opis:

Kieszonki wykonuje się na teflonowej patelni, całkowicie bez tłuszczu.Także ilość przypraw i dodanych do "sosu" warzyw jest zależna tylko od naszego gustu.
Dzięki lekkiemu zapeklowaniu przez noc , mięso jest bardziej soczyste i kruche.

przygotowanie mięsa :

Dzień wcześniej przed przygotowaniem kieszonek, mięso myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką 1 płaskiej łyżeczki soli peklowej i przyprawy gyros. Odstawiamy w chłodne miejsce na noc.

                   kieszonki :
* przygotowujemy farsz : cebulkę, natkę , pieczarkę i marchewką drobno kroimy ; ja dodałam tez ścinki z piersi, które deformowały jej kształt

* wrzucamy na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu


* podsmażone zalewamy 0,5 szklanki wody, dodajemy też przecier pomidorowy i ew, przyprawy, jeśli odparowany farsz nie jest dla nas dostatecznie pikantny


* po odparowaniu odstawiamy do przestygnięcia

* tymczasem piersi płuczemy, osuszamy i przecinamy w połowie tworząc kieszonkę ; uważamy przy tym, aby nie przeciąć mięsa na wylot



* po przestygnięciu farszu kieszonki napełniamy farszem i spinamy 2 szpilkami do rolad



* patelnię bez tłuszczu rozgrzewamy i wkładamy na nią kieszonki


* po odwróceniu na druga stronę, na patelnię wrzucamy pokrojona cebulę i po chwili podlewamy 3/4 szkl. wody, dodajemy koncentrat i delikatnie przyprawy ; mnie zostało trochę farszu z kieszonek , więc tez dorzuciłam do " sosiku"

* dusimy ok. 25 min., stopniowo doprowadzając do odparowania wody ; potrawa ma być dość wilgotna, ale nie ma pływać w wodzie

      ..i przekrojona kieszonka :


Podajemy oczywiście bez ziemniaków, czy makarony z samymi warzywami np. zieloną sałatą z jogurtem naturalnym.


                    Smacznego chudnięcia !