Przepyszna szarlotka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)
• 4 jajka

Jabłka:

2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
około 12 łyżeczek cukru (ja dodaje około 5 łyżek cukru i 2-3 łyżki miodu)
1 cukier waniliowy
5 -10 dag rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
łyżka masła

Dodatkowo:

5 dag prażonych migdałów w płatkach
płatki czekolady
prażone, posiekane dowolne orzechy (można również posiekane orzechy zatopić w delikatnym karmelu, który należy zrobić z samego cukru)

Opis:

Przepis na tę szarlotkę znalazłam na stronie Kwestia Smaku, jednakże postanowiłam go troszkę zmodyfikować. Ciasto nie jest zbyt cięzkie i słodkie, a uprażone jabłka mają subtelny, delikatny smak.

Wykonanie:

Z podanych składników (z podanych czterech jajek należy dodać jedno całe i 3 żółtka, z cukru należy dodać 3/4 szklanki) zagnieść energicznie kruche ciasto (jaja oraz masło muszą być schłodzone). Po wykonaniu tej czynnośći włożyć ciasto foliowej torebki i włożyć na godzinę do lodówki.

W trakcie chłodzenia ciasta nalezy przygotować jabłka.Pokrojone w plastry wrzucić do rondelka z roztopionym masłem.Chwilkę podprażyć, a następnie dodać cynamon, cukier waniliowy, cukier(ewentualnie miód) oraz namoczone uprzednio we wrzątku rodzynki, połowę podprażonych na suchej patelni migdałów. Ostudzić

Schłodzone ciasto wyjąć i dość szybko rozwałkować połowę(reszte ponownie chłodzić w lodówce) na uniwersalną prostokatną blachę, posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą lub kaszą manną.Na ciasto wyłożyć jabłka. Wstawić ciasto z jabłkami do lodówki, a w tym czasie z pozostałych trzech białek i 1/4 szklanki cukru ubić sztywną pianę.Wyjąć ciasto z lodówki i nałożyć na jabłka ubitą pianę.Resztę ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na pianę.

Piec około 1 h, w temperaturze 170-180 stopni. Piekarnik powinien być rozgrzany.

Po upieczeniu posypać ciasto resztą migdałów, orzechami w karmelu oraz czekoladą.

Smacznego:)