Pstrąg po młynarsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

czas przygotowania: 25 minut

4 pstrągi, sok z 2 cytryn, sól, 4 dag mąki, 3 dag sklarowanego masła do smażenia, 8 dag zwykłego masła, 4 plasterki cytryny, pęczek natki, 50 dag ziemniaków

Opis:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Pstrągi sprawiamy, czyścimy, myjemy krótko pod bieżącą zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy połową soku z cytryny, solimy od środka i na zewnątrz, obtaczamy w mące. Smażymy na sklarowanym maśle - najpierw 5 minut z jednej strony, potem jeszcze 3 minuty z drugiej. Ryby zabezpieczamy przed wystygnięciem, a do tłuszczu na patelni dodajemy świeże masło i resztę soku z cytryny. Podgrzewamy, zdejmujemy z ognia. Ziemniaki cedzimy, odparowujemy, dodajemy połowę posiekanej natki, mieszamy. Pstrągi polewamy gorącym masłem cytrynowym, dekorujemy plasterkami cytryny i posypujemy resztą posiekanej natki. Podajemy z pietruszkowymi ziemniakami.