Ptysie

250 ml wody zagotować na średnim ogniu z solą i tłuszczem.
 Garnek zdjąć z ognia. Wsypać do niego zdecydowanym ruchem całą mąkę.
Podczas tej czynności stale mieszać składniki.
Garnek postawić na małym ogniu kuchenki.
 Ciasto mieszać cały czas tak długo, aż powstała kula będzie odchodziła od dna garnka.
Garnek znów zdjąć z ognia.
Natychmiast wkręcić do ciasta 1 jajko.
Ciasto przestudzić.
Do prawie zimnego wkręcać po jednym jajku.
 Najwygodniej zrobić to spiralkami ręcznego miksera.
Ciasto powinno być zwarte, żółte i błyszczące.
Blachę wyłożyć pergaminem.
Układać na niej łyżką kulki z ciasta.

Ważne!!! Przed włożeniem blachy do pieca skropić ciasto i pergamin obficie zimną wodą.
Od tego zależy, czy ptysie wyrosną.
Ciastka piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przez pierwsze 20 minut nie wolno otwierać piecyka, ponieważ wtedy ptysie opadną.
Natychmiast po wyjęciu z piecyka przekroić ptysie, otworzyć i ostudzić.
 Kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę.
Ptysie napełniać bitą śmietaną tuż przed podaniem na stół. Posypać cukrem pudrem.