Ptysie

Warto czasem zrobić wyjątek od ''pierniczenia '' lub wgryzania się w korzenne smaki i upiec coś lekkiego, letniego takiego co rozpływa się u ustach. Moje ptysie a w zasadzie nazwałam je ptysiaki bo nie są dużych wymiarów , takie średniaki między klasycznym ptysiem a profiteroles .
Można zrobić wcześniej alboo upiec z podwójnej porcji  takie ''wydmuszki'' spokojnie zapakować  w bawełniany woreczek i zostawić w chłodnym suchym miejscu. 

Ciasto :

Do garnka wlewamy wodę i tłuszcz zagotowujemy . Do gorącej  wody z tłuszczem dodajemy mąkę z solą i energicznie mieszamy aż powstanie zwarta masa , odchodząca od dna garnka .
Odstawiamy do wystudzenia.
Do zimnego ciasta dodajemy pojedynczo  jajko i mieszamy (mikserem lub trzepaczką ) .
Gotowe ciasto wkładamy do worka cukierniczego ,wybieramy rozetkę ok1.5 cm szerokości.
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy kupeczki ciasta , zostawiając spory odstęp , gdyż ciasto sporo rośnie . 
Pysie stawiamy do nagrzanego piekarnika w temp.200 C i pieczemy ok 20 -30 min do złotego koloru .
Ptysie zaraz po wyjęciu z piekarnika przekładamy na krateczkę aby nie złapały wilgoć od formy .
Jeśli zostanie  nam ciasto pieczemy następna partię.
Wystudzone ptysie przekrawamy ostrym nożem i nakładamy krem .
Z tej porcji ciasta upiekłam 18 szt .

Krem :

Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek , ajerkoniak i na koniec utrwalamy. Ja zdecydowanie wybieram zawsze żelatynę , którą schłodzoną należy delikatnie wmieszać w krem. No cóż zostaje nam już teraz  tylko dekoracja .
Tym samym rękawem  (czystym) i tą samą rozetką nakładamy krem do środka w ilości jaką lubimy .
Ptysie można posypać cukrem pudrowym lub zrobić kleksiki z polewy czekoladowej .

Smacznego :)