Przepisy

Puchatek jagodowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek
1 szklanka (220 g) drobnego cukru
1 szklanka (170 g) mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

1 duży budyń śmietankowy (na 750ml płynu)
600 ml mleka 2%
1 łyżka cukru
1 cukier waniliowy 8g
25 dag margaryny lub masła

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
100 g białej czekolady
250 g serka mascarpone

Poncz:

200 ml przegotowanej wody
1 łyżka cukru pudru
sok z połówki cytryny
2 łyżki rumu

Dodatkowo:

200 ml konfitury jagodowej (najlepiej domowej roboty)
50 g startej czekolady gorzkiej

Opis:

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy pod koniec cukier i dalej miksujemy, następnie, nie przerywając ubijania, wbijamy żółtka oraz łączymy stopniowo z mąką tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem standardowej blaszki. Pieczemy około 25-30 minut w temp 170*c. Po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt przekrawamy na pół.

Masa budyniowa: 450 ml mleka zagotowujemy z cukrem z cukrem i cukrem waniliowym; w reszcie rozprowadzamy proszek budyniowy i wlewamy do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Chwilę gotujemy, nie przerywając mieszania i odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu, cały czas ucierając, aż powstanie aksamitny krem.

Masa śmietanowa: Serek mascarpone mieszamy z rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. Śmietanę kremówkę, dobrze wcześniej schłodzoną, ubijamy na sztywno, dodając cukier puder, a następnie serek wymieszany z czekoladą, miksujemy dokładnie, aby nie było grudek i masa była sztywna.

Poncz: Do przegotowanej wody wyciskamy sok z cytryny, dodajemy rum oraz cukier puder, mieszamy.

Przełożenie: Pierwszy płat biszkoptu nasączamy połową ponczu i wykładamy krem budyniowy, przykrywamy biszkoptem, znów nasączamy i smarujemy konfiturą jagodową, wykładamy masę śmietanową z czekoladą i posypujemy wierzch ciasta startą gorzką czekoladą.