Pulpeciki wieprzowe w sosie pomidorowym z bazylią

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 700g mielonego mięsa wieprzowego, np. z łopatki,
- 2 średnie ogórki kiszone,
- 1 średnia cebula,
- ok. 50g boczku wędzonego,
- 400g puszka pomidorów,
- 2 duże pomidory,
- 1 jajko,
- 2 garści świeżej bazylii,
- ok. 2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 3 ząbki czosnku, posiekane,
- ok. 2 łyżeczki suszonej bazylii,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oliwy z oliwek - do smażenia,
- ew. 1 łyżka sosu sojowego do smaku.

Opis:

Do mielonego mięsa wrzucamy drobno pokrojone ogórki kiszone, posiekaną cebulę oraz jajko i mieszany. Dodajemy po 1 łyżeczce czosnku oraz bazylii, doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Mieszamy i formujemy z mięsnej masy kulki, wielkości orzecha włoskiego. Powinno wyjść ok. 30 pulpecików.

Boczek kroimy w kosteczkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy do chrupkości. Następnie dodajemy partiami kulki mięsne i podsmażamy z każdej strony.

Pulpeciki, boczek, tłuszcz i powstały sos, przekładamy do dużego garnka. Dodajemy czosnek i podsmażamy na dużym ogniu 2 minuty. Następnie zalewamy wodą, do przykrycia pulpetów ( ok. 1,5l ). Dodajemy pomidory obrane ze skórki, pomidory z puszki, oregano, resztę czosnku granulowanego i bazylii, sos sojowy. Wszystko dusimy pod przykryciem, na niewielkim ogniu ok. 40 minut.

Po upływie tego czasu dodajemy świeżą, "potarganą" bazylię. Doprawiamy solą, pieprzem i dusimy jeszcze 5 minut. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, pod koniec gotowania ściągamy pokrywkę aby odparować nadmiar wody.

Przepis będzie zgodny z zasadami diety Montignaca jeżeli pomidory z puszki i sos sojowy będą bez dodatków smakowy i konserwantów.