Przepisy

Pulpeciki z ryby delikatne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Pulpeciki:

30-40 dag filetów z dorsza lub mintaja bez skóry

1 małe jajko

1 czerstwa bułka

opcjonalnie 1 łyżka bułki tartej lub otrębów

2-3 łyżki posiekanego szczypiorku lub zeszklonej cebuli

szczypta soli

szczypta ostrej papryki

Sos:

600ml wody lub wywaru warzywnego

2 marchewki

sól, pieprz

1-2 łyżeczki soku z cytryny

1 listek laurowy

1 łyżka mąki

2-3 łyżki śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

Opis:

Delikatne i miękkie. Jeśli kupimy rybę pachnącą świeżością również bardzo smaczne. Marchewkę można zastąpić porem pociętym w cienkie paseczki, a zamiast szczypiorku do masy użyć natki pietruszki.

Bułkę namocz w wodzie.

Rybę pozbaw skóry i ości, rozdrobnij w misie robota kuchennego wraz z dokładnie odciśniętą bułką.

Zastąp ostrze do rozdrabniania plastikowym ostrzem do wyrabiania masy. Dodaj jajko, przyprawy, szczypiorek i połącz składniki, używając niskich obrotów. Jeśli masa będzie zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej lub otrębów.

Marchew obierz, potnij w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zalej wywarem warzywnym. Dodaj liść laurowy i szczyptę soli.

Nabieraj porcje masy rybnej i zwilżonymi zimną wodą dłońmi formuj małe pulpeciki. Wkładaj do gorącego wywaru. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu około 10-15 minut. Wyjmij pulpeciki.

Sos zagęść śmietaną lub jogurtem rozmieszanym z mąką i 1/2 szkl zimnej wody. Włóż z powrotem pulpeciki.

Podaj z makaronem al dente lub ziemniakami i ulubioną surówką.