Pulpety mięsno-ziemniaczane na pomidorowej kołderce

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na ok. 20 sztuk:

     ♦ 500 g mięsa mielonego wołowego (ew. wieprzowo-wołowego)
     ♦ ok. 300 g ugotowanych ziemniaków
     ♦ 1 duża cebula
     ♦ 2 ząbki czosnku
     ♦ drobno posiekana pietruszka, koperek
     ♦ sól, pieprz, papryka mielona, majeranek

     ♦ 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju - do smażenia


SOS POMIDOROWY:

     ♦ 1 łyżka oleju
     ♦ 1 cebula
     ♦ puszka pokrojonych pomidorów bez skórki (tzw. pelatti - 400g)
     ♦ papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne (szczypta), sól, pieprz, łyżeczka cukru,
     ♦ 150 ml bulionu warzywnego
     ♦ 1 łyżka mąki

Opis:

Ugotowane ziemniaki utłuc tak jak na kopytka. Dodać surowe mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać do mięsa. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wyrobić rękami na gładką masę. Z masy formować kulki wielkości tradycyjnych pulpetów.

Masło rozgrzać na patelni razem z olejem, smażyć pulpety z obu stron.

SOS POMIDOROWY:

Cebulę zeszklić na oleju, dodać odsączone pomidory. Po kilku minutach smażenia dodać 100 ml bulionu warzywnego, przyprawić i smażyć wszystko na małym ogniu ok. 5-7 min. Resztę bulionu wymieszać dokładnie z łyżką mąki i łyżką sosu pomidorowego, dodać wszystko do reszty sosu, doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania.

Na dno naczynia w którym podane zostaną pulpety, wylać sos pomidorowy. Na nim poukładać pulpety. Przed podaniem można udekorować świeżą pietruszką lub kolendrą.

♣ Do sosu można dodać pokrojoną w kostkę zieloną paprykę
♣♣ W pierwszej kolejności proponuję wykonać sos, aby potrawa przed podaniem nie wymagała podgrzewania

Zmodyfikowany przepis z angielskiej książki "What's cooking potatoes?"