Przepisy

Pulpety z otrębami w sosie pieczarkowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Pulpety

550g chudego mięsa mielonego drobiowego

3 czubate łyżki otrębów, np. pszennych

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli drobnoziarnistej

1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego

1/2 płaskiej łyżeczki kurkumy

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

biała i jasnozielona część pora

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka masła

Sos warzywny

4-5 dużych pieczarek

1 łyżeczka oliwy

1 duża marchewka

3 łodygi selera naciowego

1 papryka odmiany ramiro

szczypta soli

1 duży liść laurowy

1,5 l wody

2 łyżeczki mąki pszennej

Opis:

Bardzo delikatne i pyszne. Polecam.

Mięso mielone dokładnie wyrób z jajkiem, otrębami, solą, pieprzem ziołowym, kurkumą oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce, aby otręby napęczniały. W międzyczasie oczyść i drobno posiekaj liście pora. Na patelni umieść masło, wlej oliwę, zeszklij pora, oprószając go w czasie duszenia. Przestudź i dodaj do mięsa. Ponownie dokładnie wyrób masę.

Z masy mięsnej formuj zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi niewielkie pulpety. Podsmaż na tej samej patelni, na której wcześniej znajdował się por. Zdejmij pulpety na osobny talerz, a na patelnię wlej łyżeczkę oliwy i dodaj plasterki lub półplasterki oczyszczonych pieczarek, następnie cienkie słupki obranej marchewki, plastry selera naciowego i pociętą w paski paprykę. Podsmażaj chwilę i osól. Połącz warzywa z pulpetami. Zalej gorącą wodą, wrzuć liść laurowy. Przykryj i duś do miękkości. Na koniec zagęść mąką rozprowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody.

Przypraw do smaku i podaj z ziemniakami z wody, makaronem, ryżem lub kaszą.