Przepisy

Pumpkin pie - ciasto dyniowe

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Spód:

- 250 g mąki pszennej,

- 3 łyżki cukru pudru,

- 125 g zimnego masła,

- 2 łyżki (ok. 30 g) masła orzechowego,

- 2 łyżki letniej wody.

Nadzienie:

- 400 g zmiksowanej upieczonej dyni (pieczonej w 200 stopniach przez 30 minut) - ostudzonej,

- 500 g słodzonego mleka skondensowanego,

- 3 jajka,

- 125 g serka mascarpone,

- skórka otarta z jednej pomarańczy (sparzonej).

Glazura:

- 250 g dżemu pomarańczowego,

- sok z połowy średniej pomarańczy.

Opis:

Tradycyjne amerykańskie ciasto dyniowe uwieńczone błyszczącą glazurą, wykonaną z prawdziwie hiszpańskiego, gorzkiego dżemu z pomarańczy. Ach! Puszyste wnętrze kontrastuje z kruchym, łamiącym słodycz, spodem niepozbawionym nutki orzechowości. Zbrodnią byłoby nieupieczenie tego ciasta w pełni dyniowego sezonu.

Przesianą mąkę łączymy z cukrem pudrem, pokrojonym na kawałki masłem oraz masłem orzechowym, tworząc wilgotne okruchy ciasta. Dodajemy wodę i szybko zagniatamy ciastową kulę, którą wkładamy do lodówki na pół godziny. Spód rozwałkowujemy, wykładamy nim okrągłą formę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 5 minut.

Mleko miksujemy (nie ubijając) z jajkami, skórką z pomarańczy, serkiem mascarpone oraz purée z dyni. Masę wlewamy na podpieczony spód.

Ciasto wkładamy do piekarnika (180 stopni) na ok. godzinę (płynne nadzienie musi stać się zwartym).

W rondelku rozgrzewamy dżem. Mieszamy go z sokiem z pomarańczy. Zagotowujemy sos. Na 15 minut przed końcem pieczenia smarujemy wierzch ciasta glazurą.

Ciasto po upieczeniu studzimy, wkładamy do lodówki na min. dwie godziny.

Smacznego!!!