Puszyste pączki

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

8 żółtek
70 g drożdży
1 l mleka
1 cukier wanilinowy
4 łyżki cukru
szczypta soli
1/2 łżeczki olejku rumowego
roztopiona 1 kostka margaryny
2 łyżki oleju
4 łyżki spirytusu
ok 1,5 kg mąki
olej do smażenia
marmolada, powidła śliwkowe, krem czekoladowy, etc
cukier puder do posypania

Opis:

Drożdże mieszamy z 1 szkl. ciepłego mleka, 1 łyżką mąki i mleka. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 10 minut.

1 kg mąki przesiewamy, dodajemy sól, cukry, żółtka, olejek, spirytus, ciepłe mleko, margarynę.

Wyrabiamy.

Dodajemy rozczyn.

Wyrabiamy.

Dodajemy olej.

Wyrabiamy ok. 30 minut [jeśli nie odchodzi od ręki, dodajemy resztę mąki].

Zostawiamy w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, by podwoiło objętość.

Rozwałowywujemy na grubość ok. 2 cm, wykrawamy szklanką kółka.

Na każde kółko nakładamy pełną łyżeczkę nadzienia.

Zlepiamy, układamy zlepieniem do dołu.

Zostawiamy na ok. 15 minut przykryte ściereczką.

Rozgrzewamy olej. [po włożeniu, pączki muszą w nim pływać]

Wkładamy pączki [można wrzucić surowego ziemniaka, by sie nie przypalały] i przykrywamy pokrywką [dzięki temu zrobie się blada obrączka].

Smażymy na złoto i przewracamy na drugą stronę [już bez przykrywki].

Wykładamy na talerz wyłożony np. recznikiem pamierowym, by wchłonął tłuszcz.

Posypujemy cukrem pudrem.