pyszne ciasto marchewkowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ciasto

4 jajaka
3/4 szklanki oliwy z pestek winogron lub z oliwek
1,5 szklanki brązowego lub białego cukru
ok 15 kropli olejku waniliowego
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
3 szklanki zmielonej/startej na drobno marchewki
1 szklanka mielonych orzechów włoskich
można dodać także rodzynki

krem

1/2 kostki masła, najlepiej roztopionego i ostudzonego
250g serka mascarpone
kilka łyżek serka homogenizowanego
ok 1,5 szklanki cukru pudru
kilka kropel olejku waniliowego

Opis:

Podgrzać piekarnik do 175*C. Natłuścić i wysypać mąką formę.
W dużej misce ubic jajka, olej, cukier i wanilię. Domieszać mąkę, sodę, proszek sól i cynamon. Domieszać marchewkę. Dodać orzechy i rodzynki (opcjonalne). wlać do pogłużnej formy.
Piec przez 40-50 minut, lub do czasu gdy patyczek wyjdzie z ciasta suchy. Przez 10min pozwolić, by ciasto stygło w formie, potem wyjąć i pozwolić ostygnąć do reszty.
KREM: w średniej misce połączyć masło, serki, cukier puder i wanilię. ukręcać, aż będzie gładki. Krem nałożyć na górę, można również przełożyć nim ciasto w środku, jeśli zostanie wystarczająco dużo kremu.