Pyzy szpinakowe

Pyzy ze szpinakiem i fetą to danie jednocześnie przaśne i eleganckie. Z powodzeniem możesz podać je wybrednym gościom. Ciasto dzięki użyciu mąki ziemniaczanej jest lekko szkliste, a biały ser o aksamitnej konsystencji zapewnia delikatność. Nie trzeba tych obiadowych delikatesów podawać ze skwarkami ani prażoną cebulą. Wystarczy dobrej jakości sklarowane masło. Smacznego!

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, odparuj, ugnieć, ostudź.

W międzyczasie przygotuj farsz serowo-szpinakowy.
Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle. Dodaj umyte i poszatkowane liście szpinaku. Duś do miękkości. Wymieszaj z obranym i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Ostudź. Wymieszaj z rozdrobnionym serem feta. Ponieważ ser feta jest słony, pozostałych składników użytych w przepisie raczej już nie solimy.

Przygotuj ciasto.
Ziemniaki zagnieć z białym serem, jajkiem oraz dwoma rodzajami mąki. Staraj się nie zagniatać ciasta zbyt długo, aby nie stało się ciągnące. Powinno być miękkie i lekko kleić się do dłoni.

Łyżką nabieraj jednakowe porcje ciasta i oprószając mąką pszenną, formuj placuszki. Na środek każdego placuszka nakładaj czubatą łyżeczkę farszu. Sklejaj brzegi i utaczaj kule, na koniec dokładnie oprószając je mąką. Układaj na stolnicy.

Pyzy wrzucaj partiami do wrzątku, gotuj przez kilka minut od momentu wypłynięcia. Podaj od razu polane sklarowanym masłem.

Z podanych proporcji wychodzi około 16 pyz, czyli porcja dla 4 osób. Jeśli nie planujesz podać wszystkich od razu, te które zamierzasz odgrzać następnego dnia we wrzątku, tylko podgotuj.