Pyzy z kurkami

Przygotuj farsz. 
Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na oleju. W trakcie smażenia lekko osól. 
Kurki oczyść, umyj, dokładnie osusz, posiekaj. Dodaj do zeszklonej cebuli, podsmaż. Przypraw solą i pieprzem. Całość powinna być lekko wilgotna. 
Wymieszaj z łyżką lub dwiema bułki tartej. Ostudź. 

Ugotowane i odparowane ziemniaki przeciśnij przed praskę, żeby nie miały grudek. 
Całkowicie ostudzone wymieszaj z mąką pszenną, szczyptą soli i całym małym jajkiem.
Wyrób gładkie, miękkie, lekko kleiste ciasto. 

Łyżką nabieraj jednakowe porcje masy, kładź na oprószoną mąką blat, formuj placuszki o grubości około 1 cm. Jedna strona placuszka nie powinna być mocno posypana mąką, aby brzegi pyzy dokładnie się skleiły i szczelnie opakowały farsz. 

Placuszki przekładaj na otwartą dłoń, rób niewielkie wgłębienie w kształcie łyżeczki. Nakładaj porcje farszu kurkowo-cebulowego. Sklejaj brzegi i formuj okrągłe lub owalne pyzy.

Oprószaj mąką i odkładaj na bok. 

Gotuj w osolonym wrzątku około 10 minut od wypłynięcia.

Podawaj ze skwarkami wytopionymi z boczku lub okraś dodatkową porcją zeszklonej cebuli. 

Smacznego!