Quiche Lorraine – Placek Loretański

1.      Rozgrzej piekarnik do 190°C.

2.      Rozsyp mąkę na czystej powierzchni, dodaj kosteczki masła i delikatnie ugniataj palcami tak długo aż powstanie coś w rodzaju kruszonki.

3.      W utworzonej masie z mąki i masła uformuj dołek, do którego powoli wlewaj wodę wymieszaną z solą i żółtkiem.

4.      Mieszaj i ugniataj składniki do momentu uzyskania jednolitej masy, uważaj na to by nie powstały gródki.

5.      Z wyrobionego ciasta uformuj kulkę, owiń ją folią plastikową i włóż na minimum 60 minut do lodówki.

6.      Następnie obsyp blat delikatnie mąką, wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na około 3 milimetrowy placek.

7.      Wysmaruj foremkę żaroodporną masłem i wyłóż ją ciastem, starannie dociskając brzegi.

8.      Nakłuj spód ciasta widelcem i przytnij ciasto na 2 cm ponad wysokość formy. Odstaw formę na 30 minut do lodówki.

9.      W czasie, gdy ciasto chłodzi się w lodówce posiekaj boczek na drobne kawałki, wrzuć na patelnie z zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia. Blanszuj boczek przez minutę po czym odlej pozostałą wodę z wytopionym tłuszczem.

10.  Przykryj przygotowane ciasto papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika (175°C) na około 15 minut.

11.  Do miski wbij jajka, dodaj śmietankę Crème fraîche, przypraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wymieszaj wszystko razem i dodaj boczek.

12.  Gdy ciasto troszkę wystygnie nalej połowę przygotowanego farszu na podpieczony spód.