Przepisy

Racuchy jak pączki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Zaczyn:

- 10dag - kostka drożdży

- duża, czubata łyżka cukru

- 3 łyżki ciepłego mleka

- opakowanie cukru waniliowego

- 3 płaskie łyżki mąki

Cisto:

- 3 szklanki mąki

- 3 całe jajka

- pół łyżeczki soli

- 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka

- 1/3 kostki roztopionej margaryny

- 1 duża łyżka octu lub czystej wódki

Dodatki:

- cukier puder do posypania

Opis:

1. W dużej, szklanej misce rozkruszyć drożdże, posypać cukrem i cukrem waniliowym, dolać mleko i wsypać mąkę. Wszystko, ręką dobrze rozprowadzić, odstawić koło kuchenki na ok. 30 minut. Powinno podwoić swoją objętość.

2. Do większej miski z przesianą przez sito mąką dodać jajka, sól, mleko, roztopione masło, ocet lub wódkę, zaczyn drożdżowy i również ręką wszystko wyrabiać.

Cisto powinno być dużo gęstsze niż naleśnikowe ale nie tak gęste jak do pieczenia ciasta np. ucieranego. Po strząśnięciu ciasta z ręki powinno pod swoim ciężarem oderwać się, pozostawiając na ręce tylko tzw. krzaczki. Cisto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20 minut, podwoi objętość, a na wierzchu zacznie pękać.

3. Do smażenia najlepiej użyć woka albo szerokiego, średnio głębokiego garnka. Smażymy na ok 1,5 litrze oleju, na małym gazie, ok. 3-4 minuty z każdej strony. Jeżeli szybko się zabrązowią, będą surowe w środku, ocet lub wódka powodują, że pomimo smażenia na małym ogniu, racuchy nie wchłaniają tłuszczu.

4. Do wyjmowania polecam łyżkę cedzakową, usmażone racuchy najpierw układamy na ręcznikach papierowych aby obciekły z tłuszczu, a potem obficie posypujemy cukrem pudrem z obu stron i układamy na talerzu.

5. Z podanej porcji wychodzi ok 25 racuchów

6. Najsmaczniejsze są na ciepło, jeżeli na następny dzień zimne komuś nie smakują, polecam włożyć na ok 6 minut do mocno nagrzanego piekarnika racuchy ułożone np. na papierze do pieczenia lub pergaminie.

Życzę smacznego