Racuszki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

* 3 dkg drożdży
* 3 jajka
* 25 dag mąki
* 1 szklanka mleka
* 7 dag cukru
* 10 dag margaryny
* zapach do ciasta( dowolny)
* tłuszcz do smażenia ( ja smażę na oleju)
* szczypta soli

Opis:

Ucieramy żółtka z cukrem, odzielnie ubijamy białka. Margarynę roztopić, nie gotować. Z drożdży, szczypty soli, cukru, łyżki mąki i kilku łyżek letniego mleka przyrządzić rozczyn.Odstawiamy w ciepłe miejsce, a gdy zacznie się burzyć dodajemy do przesianej mąki.Dodajemy też żółtka wcześniej utarte z cukrem, lekko podgrzane mleko, szczyptę soli oraz zapach. Wyrabiamy ciasto łyżką i po chwili dodajemy roztopioną margarynę. Na końcu mieszamy ciasto z ubitą pianą, przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscudo wyrośnięcia. Smażymy na głębokiej patelni na gorącym tłuszczu, formowane łyżką racuszki z obu stron na rumiano. Podajemy na gorąco. Na zimno też dobre.