Racuszki z dyni

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg obranej dyni
    2 jajka
3 łyżki masła
    2 szklanki mąki
    2 łyżeczki imbiru
    sól i pieprz

Opis:

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z masłem. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartym żółtkiem, mąką, imbirem, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka.
Racuszki nakładać łyżką i smażyć z obu stron na patelni. Podawać np. z sosem pomidorowym lub ze śmietaną.