Racuszki z kukurydzy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 400 g kukurydzy z puszki
- 4 jajka,
- 70 g mąki pszennej - 4 łyżki,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- olej do smażenia.

Opis:

Kukurydze odsączyć z zalewy, utrzeć razem z żółtkami w blenderze.
Następnie do kukurydzy dodać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę dodać do kukurydzianego ciasta
i ostrożnie wymieszać.
Łyżką kłaść ciasto na rozgrzanym tłuszczu, formując owalne placuszki. Smażyć z obu stron na rumiano.

Racuszki można podawać na słodko z syropem klonowym, miodem, dżemem, lub na ostro z sosem, ketchupem. Jeśli zdecydujemy się na wersję wytrawną można do ciasta kukurydzianego dodać soli i pieprzu aby nasze racuszki były bardziej wyraziste.

Radzę odsączenie racuchów z tłuszczu - będą jeszcze smaczniejsze.