Ragout rybne z Afryki

Filety skropić sokiem z cytryny , po kliku minutach pokrajać na wieksze kostki, które nalezy posypac solą i pieprzem,

Bakłażany obrać ze skórki , przepołowić, wyjąć gniazda nasienne i pokroić  na cienkie plastry,

Pomidory sparzyć gorącą wodą , obrać , pokroic na małe kawałki, usuwjąc ziarna,

Cebulę pokroićw talarki

Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną i układac w nim  na zmianę ryby i jarzyny,

Zalać wywarem mięsnym  i olejem , na wierzchu ułożyć oliwki  i cząstki pomarańczy ,

Dusić 0,5 godz.  w dobrze nagrzanym piekarniku; krótko przed końcem duszenia posypać wiorkami kokosowymi .