Ragout z cykorii i dorsza

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

60 dag filetów z dorsza
1 l wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka soku cytrynowego
2 cebule
2 łyżki oleju
1/2 liścia laurowego
80 dag cykorii
2 ziarnka pieprzu
szczypta soli i białego pieprzu
1 łyżka natki
2 łyżeczki łagodnego curry
1/8 l śmietany

Opis:

Zagotować wodę z solą, sokiem z cytryny, liściem laurowym i ziarnkami pieprzu. Filety włożyć do wrzącego wywaru i gotować 4-5 min. Rybę wyjąć, podzielić na kawałki wielkości ok. 4 cm. Odlać pół szklanki wywaru. Z cykorii usunąć zewnętrzne listki, wykroić głąb i pokroić w poprzek na 3-cm. paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W rondlu podgrzać olej i przyrumienić cebulę. Dodać pokrojona cykorię i lekko podsmażyć. Polać warzywa wywarem z ryby (pół szklanki) i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 8 min. Śmietanę wymieszać z solą, pieprzem i curry, zaciągnąć nią cykorię. Dodać kawałki ryby i wszystko razem podgrzewać pod przykryciem 3-4 min. Nie dopuścić do zagotowania. Przed podaniem posypać natką.