Przepisy

Ratafia tutti frutti

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 kg świeżych owoców sezonowych: truskawek, malin, jagód, poziomek, wiśni, agrestu, porzeczek, moreli, śliwek

35 dkg owoców suszonych: rodzynek, głogu, dzikiej róży,

30 dkg owoców cytrusowych: pomarańczy, cytryn,

syrop cukrowy z 1,25 kg cukru,

4 l spirytusu 70%

Opis:

Do dużego gąsiora lub słoja wrzucamy dojrzałe i umyte owoce, w miarę dojrzewania kolejnych gatunków. Zaczynamy od truskawek. Owoce pestkowe wydrylować, większe gatunki, jak np. jabłka pokroić na mniejsze kawałki. Partia jednego gatunku miękkich owoców nie powinna przekraczać 25 dkg. Wyjątek można zrobić jedynie dla wiśni - ok. 35 dkg. Owoce suszone i cytrusy można dodawać w dowolnym momencie. Każdą dodaną partię owoców zalać 250 ml spirytusu. Lekko wymieszać, zakorkować lub zakręcić i odstawić, aż do momentu, kiedy będziemy dodawać kolejną porcję owoców. W październiku, kiedy już wszystkie gatunki owoców znajdują się w gąsiorze, zlewamy nalewkę bez owoców do innego czystego naczynia. Dodajemy syrop z cukru rozpuszczonego w wodzie, mieszamy, filtrujemy przez gazę i rozlewamy do butelek, które odstawiamy do leżakowania na minimum 3 m-ce.

Tradycyjnie ratafię degustuje się na Boże Narodzenie.