Risotto alla Milanese

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osob, czas przygotowania okolo 25 min

40 dag ryzu arborio
4 lyzki masla
1 cebula
2 i pol kostki rosolowe
szafran
1,25 l wody na bulion
sol. pieprz
utarty parmesan lub ser grana

Opis:

W rondlu rozpuscic 1 lyzke masla i wrzucic posiekana cebule. Zeszklic, ale nie zrumienic. Dodac druga lyzke masla. Gdy sie rozpusci, wrzucic ryz i ciagle mieszajac poczekac az sie zeszkli.

Do takiego ryzu dodac jedna chochle wczesniej przygotowanego bulionu i ciagle mieszac. Musimy czekac az ryz wchlonie bulion. po czym do nastepnej chochli wywaru dodajemy szafran (okolo 1 kopiastej lyzeczki) i dodajemy do ryzu. Mieszamy az wchlonie i znow dolewamy bulion.Czynnosc powatarzamy tak dlugo az ryz stanie sie miekki i kleisty, ale nie rozgotowany. W miedzyczasie doprawic sola i pieprzem.

Gdy risotto bedzie gotowe, zdjac garnek z gazu i dodac pozostala czesc masla oraz starty ser (ilosc sera wg uznania, ja dodaje okolo 3-4 kopiastych lyzek) i gotowe.

Danie nie potrzebuje zadnych dodatkow, jest dobre same w sobie i stosowane jest we Wloszech jako pierwsze danie.