Risotto Behemot

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

20 dag polędwicy wieprzowej,
5 dag kiełbasy parmeńskiej (może byc również salami lub szynka parmeńska)
4-5 świeże pieczarki,
4 dojrzale pomidory,
1 torebka ryżu ciemnego
3 ząbki czosnku,
pesto
3-5 dag sera pleśniowego (niebieska lub zielona pleśń)
parmezan, oliwa z oliwek
cząber, sol, pieprz

Opis:

sos: 1 ząbek czosnku pokroić na cieniutkie plasterki, wrzucić na goracą oliwę na ok.10 sekund, dodać obrane i pokrojone pomidory + cząber, sól, pieprz. Dusić na małym ogniu aż pomidoty odparują, dodać pod koniec jeszcze raz cząber. Pieczarki obrać, pokroić w półplasterki. Dodac do goracego sosu (surowe!), odstawić.
W między czasie polędwiczki pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm, dokładnie wymieszać w miseczce z 1-2 ząbkami czosnku (wg uznania)pieprzem i solą. Odstawić na ok. 20-30.min. Nastepnie pokroić w drobna kostkę kiełbasę parmeńskąNa rozgrzaną oliwę, na dużej patelni! wrzucamy kiełbasę, czekamy aż przybierze postać lekko zrumienionych skwarków wówczas dodajemy poledwiczkę. Teraz już smażymy krótko - tak, aby straciły krwisty kolor - a przy próbie porażały swoją soczystością.
Do ugotowanego ryżu dodajemy polędwiczki z kiełbasą parmeńską + 2 łyżeczki pesto +ser pleśniowy drobno pokruszony.
To wszystko zalewamy pomidorowo-pieczarkowym sosem i posypujemy parmezanem.
Palce lizać
Wskazane czerwone wino.