Risotto szpinakowe aksamitne

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 400 g ryżu
- 1,25 l bulionu z kostki + (niekoniecznie) szczypta szafranu dla uzyskania żółtego koloru
- 1/2 kg świeżego szpinaku
- 1 duża cebula lub 2 małe
- 2 ząbki czosnku (lub więcej albo wcale jeżeli nie lubicie)
- 3 łyżki masła
- 200 ml śmietany 18% lub 22%
- 1 żółtko
- 50 g tartego parmezanu lub sera z niebieską pleśnią typu Rokpol
- sól

Opis:

1. Ryż płuczemy na sitku. Szpinak myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. Warto też (ciągnąc za ogonek) usunąć łodygę każdego listka.
2. Na maśle szklimy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy szpinak i podsmażamy ok. 3-4 minut.
3. Następnie dodajemy ryż i smażymy aż stanie się szklisty.
4. Gdy tak się stanie wlewamy trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotujemy aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtarzamy ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany.

5. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i parmezanem (ew. pokruszonym serem pleśniowym) i dodajemy do risotta.
6. Podgrzewamy jeszcze ok. 1-2 minuty. Ewentualnie doprawiamy solą.

S M A C Z N E G O !!!