Risotto z grzybami - moje ulubione

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1,5 kostki rosołku wołowego,
- 500g leśnych grzybów,
- 2 szalotki lub jedna średnia cebula,
- 200g ryżu arborio,
- 80ml białego wytrawnego wina,
- 50g startego parmezanu,
- 50g zimnego masła,
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki,
- oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia,
- 2 ząbki czosnku.

Opis:

Grzybki podsmażyć na 1,5 łyżki oliwy i przełożyć do miski.

Cebulę z czosnkiem drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach oliwy. Następnie dodać ryż. Po kilku minutach wlać wino i pozwolić mu odparować.

Po odparowaniu wina, wlać chochlę rosołu, rozpuszczonego wcześniej w 750 ml wody. Kiedy ryż wchłonie rosół dolewać następną chochlę, tak długo aż ryż będzie al dente. Trwa to ok. 15-20 minut. Jeśli zużyjemy cały rosół a ryż nadal będzie twardy dolać wody.

W połowie wchłaniania dodać nasze grzybki. A gdy ryż będzie prawie gotowy, natkę pietruszki.

W ostatniej chwili dołożyć masło pokrojone w kostkę oraz parmezan, wymieszać i od razu podawać.

To risotto zawsze robiłam z grzybów mrożonych, więc nigdy długo ich nie smażyłam. W sumie możemy tutaj użyć każdego rodzaju grzybów (oprócz pieczarek!!!). Za pierwszym razem zrobiłam je z podgrzybkami i wyszło dziwne w smaku, więc nie polecam. Od tamtej pory zawsze używam maślaków i wychodzi super smaczne.

Z takiej ilości składników spokojnie wykarmimy 3 osoby.