Przepisy

Risotto z kurkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

3/4 szkl ryżu Arborio

1 szkl małych kurek

1 cebula cukrowa lub czosnkowa

1 łyżka masła

szczypta soli

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 papryczka chilli

ok. 1,5 szkl wody lub wywaru warzywnego

kieliszek białego wytrawnego wina o delikatnym smaku (75ml)

Opis:

Risotto z kurkami można podać jako bardzo elegancką przystawkę. Trzeba jednak pamiętać, że sekret smaku tkwi nie tylko w użyciu gatunku ryżu specjalnie do risotto, ale także w zakupie dobrego białego wina o delikatnym smaku.

Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na maśle, osól, dodaj oczyszczone kurki, podsmażaj chwilę. Wsyp ryż (koniecznie użyj gatunku na risotto), zalej połową gorącej wody lub wywaru warzywnego, gotuj na średnim ogniu do odparowania. Wlej wino, wymieszaj, zredukuj temperaturę, gotuj aż alkohol wyparuje. Wlej resztę wody, dodaj posiekaną drobno papryczkę chilli (wcześniej usuń pestki, aby danie nie było zbyt ostre), przypraw do smaku i duś pod przykryciem do ulubionej miękkości ryżu. Wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

Porcje risotto nakładaj do posmarowanych oliwą foremek lub miseczek, całość lekko ugnieć, odwróć do góry dnem na duży talerz. Dowolnie udekoruj i natychmiast podaj.

Do risotta możesz dodać pokrojone w drobną kostkę i podsmażone piersi z kurczaka. W ten sposób wykwintna przystawka przekształci się w syte danie obiadowe, które podasz z kieliszkiem wina użytego wcześniej do gotowania.