Risotto z prawdziwkami i oscypkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1 łyżeczka masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno pokrojona)
- 2-3 ząbki czosnku (drobno pokrojone)
- 20 dag ryżu - spec. do risotto (np. Arborio)
- 100-150 ml białego wytrawnego wina
- ok. 1 litra słabego bulionu (jeżeli z kostki to 1 kostka na litr wody)
- 25 dag prawdziwków, pokrojonych w spore kawałki, podduszonych na maśle
- 15 dag oscypka pokrojonego w kostkę
- biały pieprz i sól do smaku
- coś zielonego do przybrania
- ewentualnie odrobina śmietany (najlepiej Cremefine do gotowania) i/albo odrobina zimnego masła

Opis:

W garnku o grubym dnie podgrzać masło i oliwę. Wrzucić cebulę. Poczekać aż się zeszkli. Dorzucić czosnek. Po chwili wrzucić ryż. Podsmażać około 2-3 minut ciągle mieszając.

Następnie zmniejszyć ogień i dolać wino. Poczekać aż odparuje. Dolewać co jakiś czas bulion, czekając z następną porcją aż poprzednia odparuje. Czynność powtarzać aż ryż będzie prawie dobry – wtedy wrzucić grzyby (dobry => patrz niżej). Dodać pieprz do smaku.

Można dolać odrobinę śmietany.

Gdy ryż będzie dobry (co w przypadku risotto oznacza, że na wierzchu miękki, ale w środku stawiający lekki opór zębom – al dente) zestawić garnek z ognia.

Wrzucić oscypek. Można wrzucić odrobinę zimnego masła. Pomieszać. Ewentualnie posolić do smaku. Pozostawić pod przykryciem przez 1 minutę.

Podawać przyozdobione kawałkiem „czegoś zielonego” :-)

SMACZNEGO !!!