Risotto z szynką i oscypkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 40 dag ryżu (najlepiej Arborio ale niekoniecznie)
- 1,25 l bulionu z kostki
- 1 spora cebula
- ok. 10 dag szynki (najlepiej w plasterkach, może też być wędzony boczek)
- 15 dag oscypka (ew. tarty parmezan)
- 2-3 łyżki masła
- 1 żółtko
- 150 g śmietany 18 lub 22%
- sól, pieprz

Opis:

Jest pyszne i mimo dość długiego opisu robi się go naprawdę łatwo i szybko...

1. Ryż przepłukać na sitku i poczekać chwilkę by cała woda odciekła.
2. W tym czasie posiekać cebulę a szynkę w dosyć drobną kostkę.
3. Szynkę podsmażyć na łyżce masła.
4. Na dużej patelni (ew. w rondlu) rozpuścić łyżkę masła, dodac cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodać kolejną łyżkę masła i wsypać ryż.

5. Ryż należy smażyć na średnim ogniu ok. 2 minut aż stanie się szklisty, lekko przezroczysty.
6. Gdy tak się stanie wlać trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotować aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtórzyć ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20-25 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany.
7. Śmietanę wymiszać z żółtkiem. Oscypek zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
8. Gdy ryż będzie gotowy dodać śmietanę i starty oscypek. Podgrzewać jeszcze chwilę tak by ser się rozpuścił.
9. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z usmażoną szynką.

SMACZNEGO!!! Mam nadzięję, że będzie Wam smakować