Rizotto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 2-3 osoby.
200g ryżu
30g oliwy z oliwek
30g masła
150g grzybów(mogą być pieczarki)
50g marchwi
50g selera
50g cebuli
0,75l bulionu(warzywny,drobiowy)
kawałek pieczonego mięsa lub wędzonka
parmezan lub inny twardy ser
zielona pietruszka
bazylia,sól, pieprz.

Opis:

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu , rozgrzewamy oliwę z dodatkiem masła(mały ogień) do tego cebula w piórka tak aby się zeszkliła a nie zrumieniła.
Do cebuli dodać grzyby krótko poddusić.dodać warzywa skrojone w cieniutkie paseczki(juliene) dusić ok 1min.Wsypać suchy ryż podsmażyć 1min wlać połowę bulionu dodać pieprz i lekko posolić.gdy połowa cieczy odparuje dodać resztę bulionu i przyprawić bazylią. W razie potrzeby podlewać wodą gotować na małym ogniu aż ryż będzie miękki.

Podawać posypane serem i zieleniną, do tego białe wino. Konsystencja zależy od ilości wody dodanej w ostatniej fazie tak więc należy ją dodawać małymi porcjami.
Rizotto powinno być kleiste nie sypkie
Czas przygotowania to ok 30-40min