Rolada drobiowa gotowana w rosole

1 dzień:

Gotujemy esencjonalny rosół. Część zjadamy na obiad a reszte odstawiamy w chłodne miejsce.

Pierś z indyka rozcinamy na płat i przez folie rozbijamy najcieniej jak sie da uważając aby nie poprzerywać.
Solimy, pieprzymy. 
Posypujemy papryką i tymiankiem z 1 strony (od strony farszu).
Chowamy do lodówki.

2 dzień:

Do dużego garnka odlewamy część rosołu zbierając wierzchni tłuszczyk.
Z udek kurzych odcinamy mięsko i mielimy przez maszynke o dużych otworach razem z przesmażonymi trzonkami pieczarek i cebulą.
Doprawiamy ząbkiem czosnku, solą , pieprzem. 
Sypiemy natkę pietruszki.
Mieszamy z  surowym jajkiem.
Na rozbity płat indyka kładziemy plastry sera, na to plastry szynki i rozsmarowujemy farsz.
Rolujemy i zwijamy w rozcięty rękaw do pieczenia.
Obwiązujemy sznurkiem.
Ostrym nożem przekłuwamy gęsto folie rękawa i mięso fileta.

Odlany rosół mocno zagotować - wrzucić rolade i gotować na dużym ogniu 5 min. Potem zmniejszyć gaz do minimum i gotować 1 godzine.
Po zdjęciu z ognia zostawić na 20-30 minut.

Uwaga: jeśli nie mamy wystarczającej ilości rosołu aby pokrył całą rolade gotujemy najpierw po 5 min. z kazdej strony a potem obracamy co 15-20 minut.
Można też dolać gorącej wody.

Sos:

Na patelni rozgrzać olej + margaryne przesmażyć pokrojone w plasterki pieczarki. Po wyparowaniu wody zasypać mąką i chwile smażyć.
Rozprowadzić szklanką rosołu (tego z 1 dnia). Mieszać do zgęstnienia. Dodać masło, doprawić.
Wyłączyć i rozprowadzić łyżką śmietany.

Smacznego!