Rolada kokosowo-malinowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2-3 jaja
70 g cukru
5 łyżek mąki tortowej
50 g wiórków kokosowych
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml konfitury malinowej (najlepsza firmy Schwartau)
150 g gorzkiej czekolady
4-6 łyżek mleka lub śmietany 12-18 %

Opis:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i ponownie delikatnie wymieszać. Blaszkę (22x27cm) wyłożyć pergaminem do pieczenia. Wylać ciasto i piec w 180 stopniach C ok 20 minut (lub do zezłocenia).
Czystą, lekko wilgotną ściereczkę posypać cukrem pudrem. Przełożyć na nią upieczone ciasto. Zdjąć pergamin i delikatnie zwinąć biszkopt razem ze ściereczką. Zostawić na ok 2 minuty.

Rozwinąć, posmarować konfiturą malinową i ponownie zwinąć roladę. Zostawić do wystygnięcia.
Czekoladę z mlekiem podgrzać delikatnie w rondelku (można dodać ewentualnie 1 łyżkę miodu). Lejąca polewą posmarować wystudzone ciasto i obsypać np płatkami migdałowymi.