Rolada śmietankowo-kawowa

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

BISZKOPT:
5 jajek
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki naturalnego gorzkiego kakao

400ml śmietany kremówki 30% lub więcej
3-4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
3 łyżki wrzątku

Esencja kawowa

bita śmiatana w areozolu, wiórki kokorowe, kakao, polewa - do dekoracji

Opis:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i żółtka. Mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, i dokładnie łączymy wszystkie składniki. Pieczemy na dużej blasze wyłożonej papierwm do pieczenia w temperaturze 200st przez około 40 minut. Po tym czasie wyciągamy biszkopt z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Gotowy biszkopt możemy nasączyć w esencji kawowej lub w alkoholu.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Połowę bitej śmietany odkładamy do drugiego naczynia i mieszamy z 2 łyżkami esencji kawowej.

Połodę biszkopta smarujemy wsdłuż białą masą, a połowę ciemną, pozostawiając jeden zewnętrzny margines (około 1 cm) wolny. Zwijamy biszkopt masą do środka i delikatnie dociskamy. "Szew" powinien znajdować się na dole.

Zewnętrzną część rolady smarujemy bitą śmietaną, posypujemy wirókami kokosowymi i kakao. Na górę wyciskamy 2 paski śmietany z areozolu. Całość dekorujemy polewą czekoladową.