ROLADA Stefani

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 1 kg bardzo drobno (nawet dwu-, trzykrotnie) zmielonego mięsa jagnięcego, cielęcego, baraniego, wieprzowego lub wołowego (może być mieszane, może być jednolite; z wyjątkiem wołowiny - tej nigdy więcej niż 40%) * 25 dag namoczonego w mleku i odciśniętego białego chleba * 10 dag drobno pokrojonej słoniny * 5 jajek (2 ugotowane na twardo i posiekane, 2 surowe do mięsa i jedno ubite do posmarowania rolady) * 2 drobniutko posiekane cebule * 2 marchwie, pokrojone * 1 seler, również pokrojony * pół pęczka posiekanej natki pietruszki * 1 szklanka tartego, żółtego sera * pół szklanki oleju, * pieprz i sól do smaku

Opis:

Wymieszać i dokładnie wyrobić: mięso, chleb, 2 jajka, cebulę, sól i pieprz. Czystą lnianą serwetę namoczyć w zimnej wodzie, rozłożyć na stolnicy. Na serwecie rozsmarować mięso na grubość 1,5 cm i w kształcie kwadratu. Na cieście rozłożyć równomiernie 2 jajka na twardo, słoninę, marchewki, seler i natkę. Za pomocą serwety zwinąć mięso w rulon. Roladę włożyć do natłuszczonej brytfanny, posmarować jajkiem, posypać serem i polać gorącym olejem. Upiec. Podawać z ziemniakami.