Rolada z boczku jako przystawka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg chudego boczku (bez skóry),
sól,
pieprz,
estragon,
oregano.

Farsz:

40 dag mięsa wieprzowego mielonego,
1 jajko,
20 dag pieczarek,
1 nieduży por,
1 łyżka masła,
1 łyżka smalcu,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/2 łyżeczki roztartego rozmarynu.

Opis:

Cienki płat boczku natrzeć solą, pieprzem i zostawić na 1,5 - 2 godzin w chłodnym miejscu.
Pieczarki pokroić na ćwiartki, lekko przesmażyć na maśle, ostudzić.
Starannie umytą białą część pora pokroić w cienkie plasterki, połączyć z pieczarkami i mięsem, dodać przyprawy i jajko, dok ładnie wyrobić masę.
Boczek posmarować grubo farszem, zwinąć, przewiązać nitką, obsypać ziołami, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce, wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec ok 1,2 - 1,5 godziny w temperaturze 190 - 200⁰C, skrapiając wodą i olewając wytworzonym sosem.

Czasami, jeśli mam mniej mięsa mielonego, bądź mniej pieczarek, czy innych grzybów, do środka rolady wkładam jajka na twardo.
albo białą parzoną kiełbasę bez osłonki.