rolada z dziczyzny

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Taką roladę można przygotować z sarniny, z szynki z kozła, a także mięsa wieprzowego.

Ładny kawałek szynki z sarny
2-3 naleśniki- (ilość zależy od wielkości mięsa, ponieważ potrzebne są one, by je przykryć)
Mięso mielone wieprzowo- wołowe- przygotowane tak jak na zwykłe kotlety mielone
Marchewka pokrojona w słupki
Marchewka pokrojona w talarki
Kilka sztuk suszonych grzybów wcześniej ugotowanych i pokrojonych w paseczki
2-3 plasterki sera żółtego
3 łyżki masła
Majeranek
cebula pokrojona w kostkę i zeszklona na maśle na złoty kolor
3 ziarna jałowca
3 ząbki czosnku
Odrobina cubrzycy
Kilka ziaren kazieradki

Marynata
1litr wody
1 łyżka soli
1 cebula w talarki
3 ząbki czosnku
pół cytryny- sok wcisnąć do wody, a skórkę zagotować
liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec 5-6 ziaren, kilka ziaren kolendry,majeranek

Opis:

Marynata
Wszystkie składniki włożyć do garnka i zagotować. Pogotować chwilkę, a następnie wystudzić.

Mięso
Mięso z sarny umyć, oczyścić z błon a następnie włożyć do wystudzonej zalewy na 2 doby- najlepiej do lodówki lub postawić w chłodnym miejscu. Po tym czasie wyjąć z zalewy, osuszyć i ponacinać tak, by powstał dość duży płat.

Na mięsie ułożyć naleśniki w taki sposób, by w całości je przykryć. Na naleśniku ułożyć mięso mielone, przez środek połowę naleśnika, a po bokach marchewkę w dość długie słupki na przemian z suszonymi grzybkami. Całość przykryć plasterkami sera żółtego.

Mięso zwinąć w roladę i mocno związać nićmi.

Na patelni rozgrzać masło, mięso natrzeć majerankiem i chwilke podpiec na patelni, by pozamykać pory. Roladę przełożyć do naczynia żaroodpornego, a na maśle zeszlić cebulę, by później przełożyć ja do rolady.

Obok ułożyć talarki marchewki, podlać szklanką wody, dodać przyprawy i wstawić do piekarnika na ok.1,5 godziny.

Po tym czasie mięso wyjąć z naczynia, sos przelać do garnka, zmiksować, zagęścić w miare potrzeby mąką i zagotować. Może on służyć jako dodatek do polania ziemniaków.

Z przestudzonego mięsa zdjąć nici, pokroić na dość grube plastry i delektować się delikatnym smakiem.

Wszystkim życzę smacznego:)