Rolada z indyka

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

Udziec z indyka, wytrybowany, bez skóry
2 łyżki posiekanych ziół; świeżej kolendry i tymianku (opcjonalnie rozmarynu pół łyżeczki)
1-2 łyżki masła czosnkowego ( masło + mały ząbek czosnku)
Przyprawy wg uznania ( u mnie sól morska, pieprz, chilli)
olej

Opis:

Udziec natrzeć przyprawami. Na wewnętrzną część nałożyć (rozsmarować) farsz z masła i ziół ( z rozmarynem ostrożnie, ma dominujący smak i zapach, a to ma jednak pozostać smak mięska). Zrolować ścisło, formując zgrabną roladkę, spiąć wykałaczkami a te "zasznurować" grubą nicią. Skropić odrobiną oleju i odstawić przynajmniej na godzinę , dwie.
Roladki obsmażyć na rumiano z każdej strony, podlać wrzątkiem i dusić około godziny.

Można również zrumienioną roladkę włożyć do piekarnika, np. w rękawie i piec w 180 stopniach aż będzie miękka i krucha. Jeżeli nie mamy rękawa to zwyczajnie w zakrytym naczyniu, ale polewać wytwarzającym się sosem. Ja sprawdzam kruchość mięsa, ale najczęściej piecze się około godziny.

Taką pastą ziołową faszeruję również udka z kurczaka, wcześniej usuwam kość, ale te zostawiam ze skórą. Piersi z kolei krócej się piecze.