Rolada z kurczaka

Kurczaka przeciac wzdluz na piersi i nastepnie wytrybowac, nie uszkadzajac skory. Calosc rozlozyc na stole i posypac pieprzem, sola i spora iloscia estragonu. Wszystko zawinac w skore, obwiazac sznurkiem, lub tez wlozyc do specjalnej siatki. Po wierzchu tez lekko posolic i popieprzyc, oraz obtoczyc w szczypcie ziolek provansalskich. Wrzucic do szklanego garka zaroodpornego z margaryna na wierzchu i do piekarnika. Piecyk na ok 200° i ok 45 minut, w miedzyczasie mozna troszke podlac woda i obrocic. Po upieczeniu wyciagamy na kilkanascie minut zeby ostyglo i wtedy dopiero kroimy, po uprzednim zdjeciu sznurka, czy siatki. Podajemy z dobrym domowym purée oraz jakas surowka, czy tez mizeria. Jako winko polecam wytrawne różowe Cotes de Provence