Przepisy

Roladki schabowe z mięsem mielonym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na 8 sztuk:

1/2 kg schabu bez kości
250 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo - wołowego)
150 g pieczarek lub 3-4 garście suszonych grzybów
1 cebula
pół słoiczka musztardy sarepskiej
sól, pieprz, majeranek, cząber
olej do smażenia
mąka do obtoczenia

Opis:

Jeśli do przepisu zdecydujemy się użyć suszonych grzybów, należy je dzień wcześniej namoczyć.

Schab pokroić na 8 równych kotletów, rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem z obu stron.

Grzyby odsączyć, dobrze odcisnąć i drobno posiekać. Przesmażyć razem z cebulką na oleju
Pieczarki pokroić w drobną kostkę, lub zetrzeć na tarce. Usmażyć z drobno posiekaną cebulą. Ostudzić i połączyć z surowym mięsem mielonym, przyprawić solą, pieprzem, cząbrem i majerankiem.

Każdy kawałek rozbitego schabu posmarować z jednej strony musztardą a następnie farszem mięsnym z pieczarkami/grzybami. Zwinąć ciasno w roladkę, spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią. Tak samo postąpić z pozostałymi kawałkami schabu.
Każdą roladkę obtoczyć w mące i obsmażyć na złoto na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać tłuszczem ze smażenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 45 minut.

W przypadku przygotowywania roladek w większej ilości, np. z podwójnej porcji mięsa, należy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia.