Przepisy

Roladki z bakłażanów z orzechami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 bakłażany

dobry olej

10 dag. mielonych orzechów włoskich

4 ząbki czosnku

łyżeczka nasion kolendry

natka kolendry

strączek papryczki chili

3 łyżki czerwonego winnego octu

sól ( ok. 0,5 łyżeczki)

ew. pestki z granatu

Opis:

Czosnek rozgnieść razem z nasionami kolendry i solą, wymieszać z orzechami.

Dodać ocet, pokrojoną papryczkę i garść posiekanej natki kolendry.

Mieszankę rozprowadzić ciepłą, przegotowaną wodą, tak, aby miała konsystencję gęstej śmietany. Do miseczki odłożyć 2 łyżki masy orzechowej i dodać do niej 3 łyżki wody ( ten sos posłuży do polania gotowych roladek).

Bakłażany pokroić na podłużne plastry o grubości ok. 0,5 cm. Posolić i odstawić na pół godziny, po czym umyć pod bieżącą wodą. Plastry bakłażanów obsmażyć na oleju, po usmażeniu odsączyć z nadmiary tłuszczu, na papierowym ręczniku.

Na każdym plastrze rozsmarować orzechową masę. Plastry zwinąć w ruloniki, polać sosem, posypać natką kolendry i ew. pestkami granatu.

Przepis pochodzi z książki " Tradycyjna kuchnia gruzińska", autorstwa Jeleny Kiładze.